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用技术手段和校领导陪餐制保障师生舌尖安全

  青年网讯(中国青年报·青年网记者 潘志贤 实习生 郝梦珂)近年来,校园食品安全问题备受关注,如何更好地保障中小学师生“舌尖上的安全”?河南省宁陵县的做法是:用技术手段和校领导陪餐制,筑牢师生舌尖安全防线。

  22月9日--10日,中国青年报·青年网记者跟随2018年“食品安全中原行”采访团走进河南省宁陵县。记者在宁陵县第三实验小学看到:学校食堂操作间、餐用具洗消间等工作区间安装了很多高清摄像头,通过一块显示屏可以清晰地看到食堂后厨操作的实时监控画面。

  不仅如此,通过下载“食安云厨”智能化管理软件,各级食药监局、教育局等监管部门和家长,都可以通过电脑和手机远程监控餐厅后厨的卫生状况。

  据该校负责人介绍,该校引进的这套系统可以从原料管理、湿温监控、智能消毒、人员管理、食品监控、风险预警等六大模块,对食品原材料采购验收、粗加工、烹调餐具消毒等多方面进行全程监管,对可能发生的食品安全问题提前发出安全预警。

  “我们每周会按照检测计划检测食堂原料,最主要检测的是农残和挥发性盐基氮。如果检测结果不合格会立刻在系统上产生预警,并通知食堂责任人。检测结果也会被公示在‘食安云厨’的二维码上,家长可以通过扫描二维码及时看到食堂原料的检测结果,从而对学校食堂的伙食更放心。”宁陵县第三实验小学食堂检测人员介绍说,自从学校引进这套系统之后,员工们会经常通过扫描二维码观察自己负责工作区间的数据,还会观察其他同事工作区间的数据,在无形之间进行互相监督。

  “学校引进的这套系统使学校食堂后厨更加透明,可以帮助我们及早预防风险,发现食品安全问题。”宁陵县副县长赵向群说。

  据赵向群介绍,宁陵县现有公办学校223所,在校就餐学生约51700余人。近年来随着校园食品安全问题越来越受到社会的广泛关注,宁陵县在校园食品安全监管方面的投入也逐年增长。

  “习近平总书记说,扶贫必扶智,让贫困地区的孩子们接受良好教育是扶贫开发的重要任务,也是阻断贫困代际传递的重要途径。宁陵县是贫困县,在扶贫的道路上,让贫困地区的孩子们享受更好的教育是一个重要抓手,而让孩子们在学校吃好、生活好是享受更好教育的一个根本保证。”赵向群说。

  除了采取技术手段,宁陵县还坚持校领导陪餐制度和试餐制度,要求值班校领导必须定期与学生同桌共餐,并担任“试餐员”,每天在学生就餐前30分钟对饭菜进行试餐,确保学生吃得安全。

  据了解,近年来,宁陵县以互联网为依托,着重抓“互联网+透明厨房”工程建设推广工作。全县已实施安装“互联网+透明厨房”15家,其中学校食堂13家。同时,宁陵县大力推进学校营养餐改善管理,制订了“一整改二重罚三清场”政策,并拨付520万元用于改善学生营养午餐,加强对供餐单位的食品质量管理。

  “‘互联网+透明厨房’工程覆盖学校餐厅的每一个操作间,不仅可以让师生更深入地了解餐厅的卫生环境和详细加工流程,还能反向监督餐厅,促使规范加工操作、依法诚信服务,为师生与餐厅建立了交流的桥梁。”宁陵县第三实验小学负责人说。